Оладьи на рисовой каше с яблоками

У нас частенько остается недоеденной рисовая каша или гречневая. Готовишь немного, а получается на взвод солдат. Оставшуюся в этот раз рисовую кашу решили отправить на оладьи. Получились очень вкусные оладушки с ванильным квусом, а яблоки в сахаре придали только пикантности.

2 яйца
350 мл. простокваши, кефира (у меня был йогурт домашнего приготовления)
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик ванильного пудинга
2-3 стак. самоподнимающейся муки (или муки с добавлением разрыхлителя)
2 стак. рисововй каши на молоке

Для яблок:
2 яблока
2 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, ванильным пудингом, добавить простоквашу, рисовую кашу и еще раз взбить. Постепенно всыпать муку, продолжая взбивать. Тесто должно быть как густая сметана. Пожарить оладушки на растительном масле. Яблоки помыть и нарезать кружочками. Разогреть растительное масла, всыпать сахар и, постоянно помешивая, дождаться, когда сахар растворитя и начнет карамелизироваться. Положить кружочки яблок в сахар и обжарить с двух сторон. Выложить яблоки на оладушки. Приятного чаепития!