Кокосовые блинчики (на кокосовом молоке с начинкой из сливок с ананасом)

Кокосовые блинчики,тоненькие,слегка сладковатые с кокосовыми нотками.Внутри сливочная начинка с кусочками ананасов.А сверху ананасовый сироп или скорее мягкая карамель.Очень вкусно!!!

6 колец консервир.ананасов
250мл.жирных сливок(у меня 38%)
3 ст.л. сахара
78 г.муки
150 мл кокосового молока
1 ч.л. сахарной пудры
2 ияйца
4 ст.л. растопленого маргарина
100 мл.ананасового сока

Ананасы нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде.Остудить.

Слитый с ананасов сок не выпиваем!!!

Сливки взбить с 2 ст.ложками сахара.

Смешать с остывшими ананасами и убрать в холодильник.

Готовим блинчики: муку просеять добавить кокосовое молоко,яйца и сахарную пудру.Тщательно перемешать. В самом конце подмешать растопленный маргарин 2 ст.ложки.

На сковороде разогреть оставшийся сахар,до получения карамели.

Затем развести ананасовым соком и уварить до получения сиропа.У меня получился густой сироп,который при остывании превратился в карамельки.

У меня получился густой сироп,который при остывании превратился в карамельки.Я накапала сироп на силиконовый коврик и мы их слопали просто как леденцы.Карамельки получились очень вкусными))

На оставшемся маргарине испечь блины.

Первый раз делала блины на кокосовом молоке и на маргарине.Такие чудные они получаются.Но снимаются легко и не рвутся.

Кокосовое молоко у меня было вот такое.

На каждый блин выложить начинку.

Свернуть рулетиком.

Полить сиропом и подавать.