Гурьевские блины

5 яиц, 2 стакана кефира, 100 г растопленного сливочного масла, 2 стакана муки, щепотка соли, 1 чайная ложка сахарного песка, масло для смазывания сковороды.

Белки отделить от желтков. Растопить сливочное масло, дать остыть.Взбить желтки, добавить кефир, растопленное масло, просеянную муку, 1 чайная ложка сахарного песка. В другой посуде взбить белки со щепоткой соли, взбивать до крутой пены. Cоединить тесто с белками аккуратно перемешав ложкой. Сразу выпекать блины. Подавать с вареньем или сметаной.

Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену.

100 г сливочного масла растопить, немного остудить, венчиком взбить желтки, соединить: масло, желтки, кефир или простоквашу, просеянную муку,1 чайная ложка сахарного песка.

Тесто соединить со взбитыми белками. Осторожно перемешать тесто ложкой. Можно выпекать блины. Подавать со сметаной или вареньем.