Гречневые блины с начинкой из цикория и фарша

Гречневые блины прекрасно сочетаются с начинкой из фарша и цикория. Блины получились вкусные и очень сытные.

Размешать два желтка с сахаром, добавить гречневую муку и стакан воды (200 мл). Взбить два белка с щепоткой соли в пышную пену, ввести в тесто, аккуратно перемешать. Поставить тесто в холодильник на 2 часа. Через 2 часа добавлять воду, пока тесто не приобретет консистенцию для выпекания блинов. Добавить 3 ст. ложки растительного масла.

Испечь блины, у меня получилось 10 штук, каждый блин смазать растопленным сливочным маслом.

Начинка: Порезать мелко лук, обжарить на оливковом масле, добавить порезанный цикорий, обжарить несколько минут.

Добавить фарш, посолить, поперчить, добавить красное вино, тушить до испарения вина.

Начинку перемолоть погружным блендером, добавить рикотту и тертый пармезан.

В серединку блинчика положить 1 ст.ложку начинки, завернуть. Приятного аппетита!