Блины с припеком

Вторник, второй день Масленицы. Каждый день имеет свои традиции и называют их по-разному. Сегодняnbsp; ndash; Заигрыши.nbsp; Смотрины невесты, сватовство, а если невеста сосватана, то именно в этот день объявляют о помолвке. А уж свадьба по окончании Великого Поста, на Красную горку. Забавы, потехи, игры. В этот день нужно было съехать с горки на санках, рогоже хотя бы разок, иначе можно было обидеть Масленицу. Ну а потом, блины, конечноhellip;
Вот и я nbsp;в этот день решила приготовить блины. Они получились очень вкусные, румяные, сытные и такие разные. Муку брала и пшеничную, и ржаную цельносмолотую, которая была произведена по уникальной технологии (размол при температуре не выше 40С, а фракции получаются как при помоле каменными жерновами ndash; от самой мелкой до крупной, что позволяет муке дольше храниться, она содержит больше полезных веществ, этот метод снижает ее гликемический индекс). Одним словом, производители постарались. А еще здесь сыворотка домашняя. nbsp;Ссылка как ее сделать минут за 25. http://www.edimdoma.ru/retsepty/72331-charsons-cjarsons nbsp;Дрожжи брала живые, с ними всегда пеку блины к началу Масленицы.
Угощайтесь на здоровье!

Приготовить все необходимое для теста. Взять небольшое количество сливок (чуть выше температуры тела), развести дрожжи, потом добавить остальные сливки, размешать.

К сливкам с дрожжами частями, тщательно вымешивая, чтобы не было комков, добавлять муку, сыворотку (температуры тела), замесить тесто (консистенции жидкой сметаны). Перемешать немного миксером. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Забыть о тесте на 2 часа.

Желтки растереть с сахаром (40г) и солью, добавить в тесто. Размешать, оставить тесто для нового подъема на 45 минут.

Взбить белки с оставшимся сахарным песком (10г) в стойкую пену, но не слишком крепкую.

Добавить в тесто, перемешать аккуратно лопаткой.

Начинка 1. Яйцо сварить, порезать на кусочки, сельдь разделать на филе, порезать на небольшие кусочки. Лук зеленый помыть, порезать мелко. Начинка 2. Отваренные грибы разморозить. Лук репчатый очистить, порезать, поставить сковороду, добавить растительное масло, разогреть, положить лук, обжарить до прозрачности, добавить отваренные грибы, 5 минут потушить, выключить газ. Дать остыть. Можно делать грибную начинку и из соленых грибов.

Начинка 3. Творог порезать на кусочки, сахарную пудру смешать с желтком, растереть немного, добавить к творогу, перемешать.

Раскаленную чугунную сковороду смазать растительным маслом, вылить тесто для 1 блина, дать немного пропечься, добавить ложку начинки, дать до конца пропечься одной стороне.