Блины пшеничные красные «Прощай, зима!»

Всему приходит конец, вот и зима закончилась, и проводы зимы заканчиваются вместе с масленичной неделей. Заканчивается любое блюдо так вкусно приготовленное. Не кончается только хорошее настроение и желание вкусно и аппетитно готовить для своих родных и близких. Говорят, что раньше опару для блинов готовили из снега, когда выйдет месяц, приговаривая: «Месяц ты месяц, золотые рожки, твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару». И от этого, по поверью, блины становятся белыми и рыхлыми. Некоторые выходили вечерком к речке или колодцу, когда появятся звезды. Я опару ставила дома, но как велик соблазн приготовить ее, как делали наши предки.

Мука – 1,5 стакана
Дрожжи – 13 г
Молоко – 420 мл
Сахарный песок – 3 ст.л.
Яйца (небольшие) – 3 шт.
Масло сливочное – 75 г
Сметана – 1 ст.л.
Соль
Оливковое масло (для смазывания сковороды)
Масло сливочное (для смазывания блинов)

Подготовить ингредиенты для опары.

Дрожжи развести в 300 мл молока комнатной температуры, всыпать 0,75 стакана муки. Перемешать лопаткой и поставить в теплое место на 1 – 1,5 часа.

Желтки растереть добела с сахарным песком, добавив масло, соль.

В опару добавить желтки с маслом и сахарным песком, добавить 0,75 стакана муки, молоко -120 мл, сметану, тщательно размешать и поставить в теплое место на 30 - 40 минут.

Белки взбить.

Когда тесто хорошо поднимется, добавить аккуратно белки, осторожно перемешать. Через 10 минут можно печь блины.

Сковородку раскалить, смазать оливковым маслом. Приступить к выпечке. Готовые блины можно поставить на водяную баню, добавляя в миску, куда будете класть блины, сливочное масло.

Приятного завершения Масленичной недели!