Блинчики с начинкой из семги и лука порея

Рецепт этих блинчиков нашла в журнале 'Здоровая кухня (питание)' (ну, то есть это мой вольный перевод nbsp;названия итальянского журнала о здоровом питании 'Cucina Naturale' nbsp;nbsp;) Не могу похвастаться тем, что готовлю по рецептам из этого журнала уж очень часто...nbsp;nbsp;Но, зато знаю, что когда предлагаю своей семье что-то приготовленное именно из этого журнала..., все будут накормлены полезной, и одновременно вкусной едой!!! nbsp;В данном рецепте мне стало интересно поэкспериментировать с мукой... Хочу сказать, что эти блинчики наверняка заинтересуют людей, страдающих непереносимостью глютена. Так как в ход идут рисовая и гречневая мука, а не традиционная пшеничная! Блинчики получаются вкусными, хотя, конечно же менее нежными, чем привычные нам... Но сnbsp;несладкими начинками - самое то! Хотя моя старшая дочка оставшиеся с удовольствем доела просто со сметаной и сахаром!nbsp;nbsp;

Для блинчиков:

300 мл молока
75 г рисовой муки
40 г гречневой муки
2 яйца
15 г растительного масла
соль

______________

Для начинки:

400 г свежей семги
2 лука порея
1 ст.л. тертого твердого сыра
0,5 ст. сухого белого вина
оливковое масло
соль, перец

Просеять оба типа муки.

Приготовить тесто для блинчиков. В миске взбить яйца (можно просто венчиком, я воспользовалась ручным миксером). Частями добавить муку и щепотку соли. Развести все небольшим количеством молока. Как только тесто приобретет гладкую ровную структуру, добавить оставшееся молоко и масло. Накрыть миску и дать тесту постоять в течение часа при комнатной температуре.

Лук порей вымыть и нарезать (только светлую часть) достаточно тонкими кольцами. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться порей на пару минут. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и дать потомиться 10 минут. Время от времени перемешивать.

Филе семги очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками. По истечении указанного времени добавить кусочки рыбы к луку. Обжарить пару минут на сильном огне, добавить белое вино и дать ему испариться.

Снять сковороду с огня, немного посолить и поперчить... Я добавила розовый перец зернами, т.к. однажды попробовав добавлять этот вид перца к рыбе, предпочитаю использовать именно его, благодаря тому аромату, что он придает рыбным блюдам, в частности...

Блинчики выпекать на сковороде традиционным способом! Единственное 'НО', это тесто все время дает осадок - мука опускается на дно миски... Поэтому перед выпечкой блинчиков тесто нужно энергично перемешивать ложкой или непосредственно половником, которым Вы порционно выливаете тесто на сковороду... Но сами блинчики пекутся легко, не прилипают к сковороде и не рвутся! У меня из указанного количества ингредиентов получается 8 блинчиков ровно (но, у меня сковорода достаточно большая...)

Готовые блинчики заполнить начинкой и завернуть удобным для Вас способом!

Приятного аппетита!!! )))