Творожные маффины с кедровыми орешками и шпинатом

Маффины получились очень нежными с выраженным вкусом кедровых орешков. Вкусны в горячем и холодном виде. Очень хорошо подать на завтрак или на ужин.

300 г творога
2 яйца
2,5 ст. л. тертого сыра
сок половины лимона
1 пучок шпината (или щавеля)
3 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. очищенных кедровых орешков
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

Творог протереть через сито. Шпинат промыть, опустить в горячую воду на несколько секунд, обсушить и мелко нарезать.

Взбить в миске яйца с растительным маслом, сыром, лимонным соком.

Добавить сахар, соль, перец. Постепенно размешивая просеять в миску муку.

Добавить творог, шпинат и орехи, замесить однородное тесто.

Разогреть духовку до 190 градусов. Формочки для маффинов смазать маслом, заполнить на 2/3 тестом и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!