Шпинат с зеленой чечевицей

300 г зеленой чечевицы
500 г свежего шпината
2-3 яйца
200 мл. молока
1 большая луковица
1 морковь
Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Немного оливкового масла

Чечевицу промыть, и отварить до готовности. Посолить в конце.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.Всё это можно в таком виде загрузить в кастрюлю с почти готовой чечевицей.

Но мне больше нравится когда немного обжарено, на оливковом масле.

Шпинат промыть под проточной водой, удалить жесткие стебли и отварить в кипящей воде в течении 2-3 минут. Затем слить воду, немного отжать.

Нарезать не очень мелко.

Яйца взбить с солью.

Постепенно в яйца добавить молоко. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Обжаренный лук с морковью добавить к чечевице и потушить все вместе пару минут.Вот это может быть самостоятельным блюдом,именно таким образом я готовлю чечевицу чаще всего.Получается обалденно вкусно,и готовится достаточно быстро и просто.На вид выглядит не очень аппетитно,но когда пробуют люди,которые никогда не ели чечевицу,то их за уши не оттащить))

Но мы усложним немного рецепт и к уже прекрасной чечевице добавляем шпинат.Перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.Её можно смазать немного оливковым маслом.Так же можно приготовить в порционных формах.

Заливаем заливкой из молока и яиц.Отправляем в разогретую до 160гр. духовку,на 20 минут.

Готовую запеканку сбрызнуть горячим оливковым маслом и сразу подавать.