Картофельный пирог с тремя начинками

Очень сытный пирог. Яnbsp;продолжаю осваивать рецепты блюд из картофеля. Хотя большинство диетологов занесли картофель в 'черный список', он содержит большое количество полезных элементов. Например, клетчатки в нем в 5,5 раза больше, чем в банане, а калия ровно столько же. По содержанию витамина С картофель превосходит авокадо. Кстати, можно есть (не более 1-2 картофелин) хоть каждый день и не поправляться, если варить его, а лучше запекать в кожуре без использования жира.

Картофель очистить и варить в подсоленной воде до готовности. За это время приготовим. Отварить 3 яйца вкрутую, очистить, нарезать кубиками. Я это делаю с помощью простого 'гаджета' :)

Зеленую часть лука нарезать колечками (белую оставим для грибов).

Лук добавить к рубленым яйцам, перемешаем и заправим 50 г растопленного сливочного масла.

Белую часть лука нарезать колечками, также нарезать сельдерей и слегка обжарить на двух ложках растительного масла.

Сюда же добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить, добавить кориандр и потушить, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

На другой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанную одну луковицу и добавить к ней мясной фарш, перемешать, посолить, поперчить и потушить под крышкой минут 10.

К этому времени картофель уже будет готов. Слейте воду, разомните, добавьте 70 г сливочного масла и 2 яйца и один белок (желток и 30 г сливочного масла оставим для смазка пирога), а также муку и замесите негустое 'тесто'.

Форму для запекания (лучше разъемную) смазать маслом и выложить большей частью картофельного пюре, формируя бортики. Лучше это делать столовой ложкой, смоченной в воде.

Теперь выложим все начинки. Я решила расположить их в таком порядке: вначале мясной фарш.

Затем яйцо с луком.

И грибы.

Накрыть оставшимся картофельным тестом. Я попробовала для смазки соединить растопленное сливочное масло с желтком. Получилось неплохо.

Я выпекала 25 минут при 200°С, но для золотистого верха включила гриль. В теплом виде не так красиво разрезается, как когда остынет. Но вкусно в обеих случаях.

Этот кусочек еще горячий.