Фаршированные конкильони с баклажановым соусом

Блюдо очень простое,nbsp;по-летнему яркое и вкусное!

Макароны отварить до полуготовности, указанной на упаковке, выложить в форму.

Лук обжарить на растительном масле, добавить нарезанный кубиками баклажан.

Добавляем помидоры без кожицы, томатную пасту, соль, перец.

И тушим, добавляя немного воды, минут 15.

Заполняем макароны фаршем.

Выкладываем соус.

Ставим в духовку минут на 20 при 190°С, посыпаем сыром и оставляем в духовку еще минут на 5.

Посыпать зеленью и насладиться!