Ароматный кугель из молодых овощей

Очень легкое летнее блюдо, но в тоже время весьма питательное! Самое то в жару... Мне очень понравился он горячим с холодной сметаной! Обалденное сочетание)

3 яйца
3 ст. ложки оливкого масла
300 г замороженого шпината
1 небольшой кабачок
1 картофелина
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
пучок зелени (укроп, петрушка, лук)
3 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки куркумы
соль и перец

Кабачок, картофель и морковь натереть на крупной терке. Слегка отжать.

Зелень, лук и чеснок порубить.

Шпинат разморозить и тоже отжать. Все овощи смешать, добавить куркуму. Приправить солью и перцем.

Добавить просеянную муку. Все перемешать до получения консистенции густого теста.

Яйца слегка взбить вилочкой, добавить в тесто. Все размешать.

Форму выложить бумагой для выпечки. Выложить туда овощную массу.

Сверху полить подогретым оливковым маслом. Поставить кугель в духовку на 40-50 минут при температуре 190 градусов.