Закуска из баклажанов по-армянски

Этот рецепт мне прислалnbsp;для комментария один кулинарный журнал. Как утверждает автор блюда, рецепт взят из книги 'Армянская кулинария' 1955 года.nbsp;Я с удовольствием его прокомментировала и, конечно, попробовала.nbsp;Блюдо получилось отменным - питательным и очень вкусным!nbsp;Его вполне можно приготовить и без мяса, получитсяnbsp;не менее вкусно.

Запечь баклажаны в духовке. Это можно сделать любым, удобным для вас способом. Я почистила баклажаны, нарезала кружочками, сбрызнула оливковым маслом и запекла до зарумянивания. Очень хорошо запечь баклажаны на гриле, тогда блюдо получится со вкусом дымка.

Запеченные баклажаны порезать на небольшие кусочки, добавить йогурт, рубленый чеснок. Посолить, поперчить и перемешать. Отставить в сторону.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мелко рубленный лук, добавить фарш и готовить, помешивая, разбивая лопаткой кусочки. В конце жарки добавить соль, перец и рубленную зелень кинзы и укропа. Готовый фарш выложить на тарелку и охладить.

Теперь соберем закуску. На прямоугольное или овальное блюдо выложить половину баклажанов, сверху выложить фарш.

Фарш закрыть второй половиной баклажанов.

Присыпать тертой брынзой. Брынзу лучше брать не слишком соленую. По краям распределить рубленный базилик.

Помидор нарезать тонкими кружками и выложить на сыр. Украсить листиками базилика. Закуске дать настояться пару часов в холодильнике и можно подавать.

Приятного аппетита!