Яйца с грибами на тыквенных драниках

Нет тыквы, возьмите сладкую картошку. Уксус подойдет любой, главное, чтобы он был светлый и не окрасил яйца.

Тыкву почистить и натереть на крупной терке.

Приготовить тесто для драников: к натертой тыкве добавить муку, яйцо, посолить и перемешать.

Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить воду, влить уксус, сделать венчиком воронку и влить одно яйцо. Варить до готовности. Так же приготовить второе яйцо.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Шалот и чеснок почистить и порезать.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить грибы с луком и чесноком, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и обжарить до готовности, а затем переложить на тарелку.

В сковороду, где жарились грибы, влить оставшееся оливковое масло и пожарить тыквенные драники.

Листья салата посолить, поперчить, влить оливковое масло Extra Virgin, уксус и все перемешать.

На готовые драники выложить грибы, яйца пашот, посолить их и надрезать желток.

Подавать с заправленным салатом.