Яичница с томатами - Uova al Pomodoro

Это незамысловатое блюдо похоже на еврейскую шакшуку, но тут нет перца, зато есть пармезан. В общем, мне очень нравится!

яйца - 3 шт
спелые томаты - 3 шт
чеснок - 1 зубчик
пармезан тертый - 1-2 ст. ложки
соль
черный молотый перец
оливковое масло
итальянские травы

Томаты порезать и жарить на оливковом масле на маленьком огне в течение 20 мин. За это время масса должна стать мягкой. Вместо свежих томатов можно взять консервированные в собственном соку.

Томатную массу посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.

Добавить пармезан, перемешать.

Сделать три 'воронки' для яиц.

В каждую 'воронку' разбить по яйцу.

Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо на среднем огне около 5 мин.

Можно и меньше, в зависимости от того, какой степени готовности вам нужны яйца. Например, мой муж любит, чтобы желтки были жидкими, - для него это блюдо готовится не более 2-3 мин. А я люблю, когда яйцо прожаренное. С помощью зубочистки 'взъерошиваю' желток и посыпаю итальянскими травами. Можно есть так, а можно для пущего эффекта подавать на брускетте.