Яблочное чатни

яблоки 7 штук
перец чили 2-3 штуки
семена горчицы черные 2-3 столовых ложки
палочка корице
лук 2 головке
зира 1 чайная ложка
сахар 150-250 г, по вкусу
имбирь 70 г
куркума 1 чайная ложка
гвоздика 1-2 штуки
яблочный уксус 2 столовых ложки
чеснок 3-5 зубков

зиру подогреваем на сковородке, потом высыпаем в ступку и размельчаем.

в разогретый казан наливаем масло и добавляем палочку корицы, семена горчицы, гвоздику и обжариваем немножко.

имбирь чистим и режем мелко, добавляем в казан.

лук чистим и режем мелким кубиком. перец чили тоже режем и добавляем в казан и обжариваем.

яблоки чистим и убираем сердцевину. режем кубиком и добавляем в казан, и яблочный уксус и немного воды, перемешиваем и готовим.

потом добавляем зиру и сахар, перемешиваем. если получится густовато - добавляем еще немного воды и готовим до готовности, соль по вкусу.

чеснок чистим и режем мелко, добавляем в последнюю очередь и перемешиваем. закрываем крышкой, чтобы настоялось.

потом вытаскиваем корицу и гвоздику и раскладываем в банку и ставим в холодильник.