Сырные монетки в хлебном колечке

Я даже не знаю что сегодня сказать...

Это просто мое творение! Достаточно трудоемкое, требующее ювелирного, бережного, внимательного подхода.

Но результат на столько эффектен, посмотрите сами...

Конечно, сырный рулетик - вполне самодостаточное блюдо и его не обязательно так оформлять для подачи.

Я взяла сыр, чуточку его разбавила сахарком, для карамельного оттенка и разнообразила добавками, придав загадочный, интригующий вид разрезу и довольно пикантный вкус!

Сочетание соленого и сладкого для меня не ново, сыр с карамелью я уже представляла на ваш суд и многим это сочетание понравилосьnbsp;как и мне!)

Отличная закуска к вину!

Кешью порубить ножом.

Сыр натереть и выложить в виде прямоугольника на противень на пекарскую бумагу.

Поставить в разогретую до 180* духовку. Когда сыр растает, вынуть противень, посыпать сыр сахарным песком. Песка должно быть совсем немного, только чтобы слегка был оттенок карамели.

Один край посыпать маком, оставшуюся часть шафраном, но не равномерно, а ближе к маку сильнее. С другого конца посыпать орешками.

Вернуть противень в духовку на несколько минут. Я подождала пока сырная масса поднимется. Снять сырный пласт вместе с бумагой и положить на деревянную доску. Помогая ножом, свернуть массу в рулетик, начиная с того края, где рассыпан мак. Это процесс трудоемкий и довольно волнительный. Нужно делать все быстро, но в тоже время очень аккуратно.

Получившуюся колбаску завернуть в пищевую пленку и полностью остудить. Сыр еще сильно теплый и колбаске нужно постоянно придавать форму, иначе она будет плоской. Когда сыр полностью остынет, убрать в холодильник. Хранить в холоде можно несколько дней.

Перед применением нарезать. Размер 'монеток' получился как 5 р.

Для подачи можно сделать красивую шкатулочку в виде колечка! Для этого я использовала белковое тесто. В этот раз я еще больше его адаптировала по своему вкусу и оно получилось гораздо нежнее! Муку смешать с белками.

Добавить воду и замесить тесто. Оно должно быть тугое, но очень эластичное и абсолютно однородное. Убрать тесто в пакет, чтобы не сохло.

Взять 6 кусочков теста одинакового размера.

Слепить продолговатые основы для колосьев. Маленькими ножницами прорезать рисунок.

Раскатать 3 длинных тонких жгута.

Сплести их в косичку.

Я использовала маленькую порционную разъемную форму. Сложила в нее косичку и подставила колосья.

Из оставшегося теста раскатать круглую лепешку. Концы прорезать ножницами. Это будет основа. Смазать все желтком, размешанным с капелькой воды, и поставить в духовку, разогретую до 180*.

Когда концы колосьев начнут подрумяниваться, освободить всю композицию от формы и смазать как следует со всех сторон желтком. Основа к этому времени должна уже быть готова, ее нужно просто выложить и накрыть полотенцем. Концы колосьев обернуть фольгой и поставить колечко в духовку до зарумянивания. Потом полностью остудить, накрыв полотенцем.

Вот так я придумала подать красиво 'монетки из сыра', сложив их в хлебное колечко. Его можно высушить и использовать не один раз! А можно съесть вместе с закуской.

Красивый, сложный янтарный разрез получается у сырного рулетика! Похож на драгоценный камушек)

Приятного аппетита и хорошего настроения!