Спаржа в хрустящей панировке

Такая спаржа, опять же от "Гастронома", хорошо подойдет в качестве закуски на аперитив. У нее очень вкусная хрустящая корочка из сухарей и пармезана. Извиняюсь за отсутствие пошаговых фото - в этот раз не успела все шаги заснять, так как все нужно было делать быстро и обе руки были заняты)) в следующий раз обещаюсь добавить)

300 г спаржи (у меня зеленая, в оригинале - белая)
3 яйца
3 ст.л. муки
100 г панировочных сухарей
50 г пармезана
оливковое масло
соль, перец

У спаржи отрезаем грубые концы.

Припускаем ее в подсоленной воде до полуготовности.

Трем сыр на мелкой терке и смешиваем его с мукой и панировочными сухарями. Высыпаем ровным слоем на большую тарелку.

Яйца взбиваем с солью и перцем.

Каждый стебель спаржи обмакиваем в яичной смеси, а затем обваливаем в панировке. Если она плохо будет держаться, то снова опускаем ее в яйца.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем спаржу до золотистой корочки 2-3 минуты.

Подаем теплой. Приятного аппетита))