Шарики из цукини (Polpette di zucchine)

Еще один полезный и вкусный рецепт из овощей!nbsp;nbsp;Конечно, чтобы рецепт в полной мере соответствовал категории 'слим', лучше добавить именно цельнозерновой хлеб! И молоко берем рисовое, которое в случае проблем с его нахождением можно заменить на обыкновенное молоко... Хочу обратить ваше внимание, что в составе ингредиентов присутстуют тыквенные семечки. Они очень полезны как в сыром виде, так и обжаренные... Они богаты жирными кислотамиnbsp;Омега 3, а также в них входит магнезия, цинк и железо, способствуют здоровому сну! nbsp;nbsp;К примеру, в составе этих 'колобков' они практически и не чувствуются, но одновременно получается и вкусно, и полезно для здоровья!nbsp;nbsp;nbsp;В общем, получилось очень вкусно!nbsp;Но, должна вам признаться по секрету, что мои домочадцы в еще бОльшей мере оценили этот рецепт, когда в следующий раз я обжарила эти колобки во фритюре!nbsp;nbsp;Получилось просто замечательно, с хрустящей корочкой, ноnbsp;это уже, конечно, НЕ слим-рецепт!nbsp;nbsp;

P.S. Так жалко, что фото немного обрезалось... Специально ездила за этими шпажками, можно сказать, 'на другой конец города', для фото!

nbsp;

nbsp;

Цукини вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук-шалот мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла и обжарить шалот пару минут.

Следом добавьте нарезанные цукини, посолите, добавьте пару ложек воды, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне около 15 минут.

Цельнозерновой хлеб (у меня на этот раз были остатки не цельнозерновой булки) залить рисовым молоком и отставить в сторону.

Одновременно отварите картофель 'в мундире'. Потушившиеся с луком цукини выглядят вот так. Снимите их с огня и дайте немного остыть.

Вареный картофель очистить и пропустить через пресс или просто как следует размять. Выложить в миску.

Добавить к нему цукини и перемешать.

Замоченный хлеб как следует отжать от молока и добавить к овощам.

Тыквенные семечки измельчить в блендере и тоже добавить в полученную смесь. Отрегулировать количество соли и перца.

Смоченными в холодной воде руками сформировать шарики-колобки размером с грецкий орех.

Обвалять их в смеси панировочных сухарей, куда по желанию можно добавить мелко изрубленную кинзу (или петрушку, как у меня).

Сформированные таким образом шарики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой до 190°C духовке 20 минут до золотистого цвета. Готовые шарики выложить на сервировочное блюдо и подавать.

А это уже обжаренные во фритюре шарики из цукини! ) Готовим точно также, только не запекаем в духовке.