Рулет с лососем, творожным сыром и зеленью

Рулет – удобная форма, чтобы использовать вчерашние овощи, оставшиеся кусочки сыра или рыбы. Омлет можно пожарить с вечера, а утром лишь скрутить и разогреть в микроволновке. И готовьте с запасом – такой рулет удобно дать с собой детям в школу, он куда аппетитнее банальных бутербродов.

4 порции:
6 яиц
2 ст. л. муки
150 г сливок (11%)
1 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. подсолнечного масла
cоль, перец
Для начинки:
200 г мягкого творожного сыра
100 г филе соленого лосося
1–2 ст. л. сметаны (20%)
небольшой пучок любой зелени
несколько стеблей зеленого лука

Яйца со сливками взбить венчиком. Добавить муку, соль, перец.

Разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием, влить в нее подсолнечное масло, добавить сливочное. Тонким слоем (примерно 1,5 см) вылить половину яичной смеси в сковороду, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить омлет примерно 5 минут. Либо можно довести омлет до готовности в духовке при 180С в течение 5–7 минут.

Готовый омлет аккуратно снять со сковороды и остудить. Так же приготовить второй омлет из оставшейся яичной смеси.

Для начинки лосось порезать мелким кубиком, смешать с измельченными зеленью, луком, творожным сыром и сметаной. Полученную массу выложить тонким слоем на омлет по всей поверхности и аккуратно закрутить рулет. Так же поступить со вторым омлетом.

Подавать, порезав поперек, с листьями любого салата, например, фризе и корна.