Рийет из кролика с розовым перцем

Рийет - одна из радновидностей паштета родом из Франции.обладает довольно грубой текстурой. Изначально его делали из свинины. Сейчас делают из гуся,кролика,утки и даже ихз тунца и лосося. Чаще всего готовят следующим образом: мясо долго тушат с довавлением жира и приправ,затем разделяют на небольшие кусочки,раскладывают по банкам и заливают жиром,чтобы он тонким слоем покрывал паштет. Или выдерживают в холодном месте до созревания. Очень вкусно получилось,я много готовила кроликов,но тут просто волшебноеполучилось блюдо... Конечно, сочетание кролика,розмарина и розового перца,я теперь считаю одним из лучших. Я теперь не только паштет такой делаю,но и просто тушу таким образом кролика.

привожу оригинальный рецепт,я делала в два раза больше)
кусок кролика весом 400 г
1 луковица лука-шалота
2 зубчика чеснока
450 мл куриного бульона
50 г утиного или свиного жира
2 веточки розмарина
7-8 горошин розового перца
соль,перец по вкусу

Кролика натрите солью,черным перцем. Сложите в чугунную или жаропрочную посуду(она должна быть с крышкой)

Натереть мелкопрезанным луком-шалотом,положить розмарин и розовый перец и оставить на 1 час.

Чере час залить кролика бульоном,желательно,чтобы он полностью его покрывал и ставим на плиту,доводим до кипения.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Закрываем сковороду крышкой и ставим в духовку на 1ч40м или на 2 часа.

Мясо должно очень легко отделяться от кости. Боже,какой запах стоял дома!!

Мясо рубим крупно ножом или измельчаем в блендере в импульсном режиме.

Смешиваем с жиром и убираем в холодильник или заливаем растополенным сливочным маслом.Вообще,лучше,чтобы паштет провел в холодильнике примерно 12 часов,чтобы окончательно созреть.