Пхали из моркови

Если вы планируете накрыть кавказский стол,то не отказывайтесь от этого блюда.Несмотря на то,что с морковными цилиндрами придётся повозится,пхали можно приготовить заранее.Морковь для цилиндров выбирайте крупную и ровную по всей длине.Из килограмма моркови выходит около 20 цилиндров.

1 кг моркови
1 большая луковица
1-1,5 ст.грецких орехов
5-6 крупных зубчиков чеснока(1 головка)
1 ч.л.молотого кориандра
5-6 ст.л.винного уксуса
пучок кинзы
растительное масло
соль,красный перец

Морковь очистить и нарезать на цилинрики(ок.5 см). С помощью картофелечистки с зубчиками извлечь из моркови сердцевину.Толщина стенок должна составлять 3-5 мм.

Ту же операцию можно проделать с помощью ножа.Для этого надо острие ножа воткнуть в середину цилиндра и прокручивать ножом по часовой стрелке пока не вычистите всю сердцевину.

Морковные цилиндрики отварить в подсоленной воде.Вода должна немного прикрывать морковь.За 5 минут до окончания варки в кастрюлю добавить 2 ст.л.винного уксуса.Доварить морковь,вынуть из воды и охладить.

Пока варится морковь можно приготовить начинку.Сердцевины моркови измельчить в блендере и обжарить до готовности на растительном масле.Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до мягкости.Орехи прокрутить через мясорубку или размолоть в ступке с чесноком,солью и перцем.Кинзу мелко нарезать.Смешать все ингредиенты,добавить винный уксус.Начните с 2 ст.л.,а затем добавляйте по вашему вкусу.

Морковные цилиндры наполнить ореховой начинкой.Убрать закуску на несколько часов в холодильник для пропитки.Перед подачей выложить пхали на блюдо и украсить зёрнами граната.Приятного аппетита!