Овощные корзиночки

Это пример того, как простые тушеные овощи выглядят нарядно и поэтому просто laquo;разлетаютсяraquo;, из серии laquo;кто успел, тот и съелraquo;!

Духовку разогреть до 200°С.

Картофель опустить в кипящую воду, добавить шафран, варить 8‒10 минут.

Баклажан и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3−4 части (в зависимости от размера овощей), вынуть мякоть, так чтобы получились корзиночки.

Из остальных овощей тоже сделать корзиночки, вынув из них мякоть.

Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить.

Листья петрушки и базилика мелко нарезать.

Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка поджарить порубленные овощи. Посолить, поперчить, добавить прованские травы, орегано и майоран, нарезанную свежую зелень.

С батона срезать корку, мякоть измельчить в блендере.

Разогреть в небольшой сковороде 2 ст. ложки масла, добавить оставшиеся зубчики чеснока, хлебные крошки и все вместе обжарить.

Вынуть чеснок, смешать хлебные крошки с тушеными овощами и начинить корзиночки.

Сделать из фольги большой карман, поставить в него корзиночки, закрыть карман и запекать в разогретой духовке или на гриле 35−40 минут.