Овощные башенки из цукини

Для рецепта рекомендую взять маленький молодой цукини. Крупные в диаметре башенки не будут смотреть так изящно, как миниатюрные. Еще отличный вариант - добавить кружки баклажана.

1 маленький цукини
2 средних помидора
1 крупная луковица
70 г твердого сыра
растительное масло
соль
зелень

Цуккини нарезать кружками толщиной 5 мм, посолить. Лук нарезать кольцами. Слегка обжарить цуккини и лук до полуготовности, чтобы они оставались слегка хрустящими.

Помидор нарезать кружками, сыр натереть на крупной терке. Разогреть духовку до 200 С.

Выстелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом. Составить на противне башенки, чередуя цуккини, помидор, сыр, кольца лука. Отправить в духовку на 15-20 мин.

При подаче верхушки башенок украсить зеленью петрушки.