Острая баклажанная закуска

У нас наконец-то появились баклажаны не по сумасшедшим ценам и я таки добралась до рецепта, который уже давно собиралась сделать. Я очень люблю баклажаны, а с этим рецептом в них просто невозможно не влюбиться.

- 2 кг баклажанов
- 3 головки репчатого лука
- 1 головка чеснока
- 2 ст. ложки сахара
- 1,5 ст. ложки соли
- 100 мл белого винного уксуса 6%
- 150 мл подсолнечного масла.

Баклажаны отварить целиком 15 минут в подсоленной воде (если очень крупные может понадобиться чуть больше времени). Баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться.

Баклажаны остудить и нарезать кружочками толщиной около 1,5-2 см.

Приготовить заливку: чеснок пропустить через пресс, добавить масло, уксус, соль и сахар, перемешать.

Лук нарезать кольцами.

В эмалированную кастрюлю выложить слоями баклажаны и лук, полить заливкой. Баклажаны накрыть небольшим гнетом и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Все, вкусная закуска готова, можно подавать :) Приятного аппетита!