Оладушки из кабачков

Этот рецепт я подсмотрела в Провансе. Теплым летним вечером гостям одного кафе вместо хлеба перед началом ужина предложили такие вот оладьи (а потом почти каждый стол заказал еще по порции!).

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Кабачки натереть на крупной терке, не снимая с них кожуры.

Разогреть в сковороде растительное масло и жарить оладушки по полторы-две минуты на каждой стороне.

Сыр нарезать небольшими кусочками, вяленые помидоры – широкими полосками.

Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить готовые оладушки, сверху разложить сыр и помидоры. Отправить на 2−3 минуты в разогретую духовку; едва сыр «поплыл» — тут же подавать!