Мясной террин с баклажанами и грузинскими специями

Такой набор специй особенно рекомендую к мясным блюдам, он подчеркивает, обогащает вкус и запах приготовленных блюд.

500 г рубленого мяса (свинина, говядина, баранина)
3 баклажана
150 г твердого сыра
400 г помидор
1 морковь
1 луковица
4-5 ст.л. растительного масла
Приправа:
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сушеного болгарского перца
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. зелени петрушки
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. сушеного имбиря
0,5 ч.л. сушеного перца чили
2 зубчика чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
Украшение:
1 помидор
пару веточек шпината

Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (это для того, чтобы ушла горечь).

Затем обжарить на греле без масла.

Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и подрумянить лук.

Затем добавить морковь и перемешать. Обжаривать 3 мин.

К овощам добавить мясо и готовить до изменения цвета.

Помидоры надрезать крест-накрест. Бланшировать (*бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром), затем очистить.

Мякоть измельчить в блендере.

Помидоры выложить к мясу с овощами, и тушить до испарение жидкости. Снять с огня.

Cыр нарезать кубиками и подмешать у чуть остывшей начинке.

Форму выстлать пластинами баклажанов.

Один на один, чтоб террин хорошо держал форму.

Выложить начинку и разровнять.

Завернуть края. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190* 35-45 минут. Во время выпечки полить пару ст.л. растительного масла.

Украсить помидоркой и зеленью.