Лодочки из кабачков "По морям, по волнам"

Этот рецепт, конечно, больше бы подошёл к категории "детское меню". И, действительно, когда дочка была ещё маленькой, в сезон кабачков я очень часто готовила это блюдо. И такие лодочки с огромной радостью и бешеной скоростью поедала не только моя маленькая привереда, но и все члены семьи, включая взрослых. Дочка выросла, но по-прежнему просит меня приготовить такие лодочки. Должна сказать, что это совсем несложное, доступное и, на самом деле, очень вкусное блюдо! Да и как может быть не вкусно, когда основа лодочек - это вкуснейшие сочные молоденькие кабачки, а начинка - овощи в сочетании с кусочками нежнейшей курочки! В общем угощайтесь - и детки, и взрослые!

5 шт. небольших молоденьких кабачков (около 1 кг)
250-300 филе куриной грудки
1 луковица
1 небольшая морковка
1 большая помидорка
2 ломтика подсохшей белой булочки
небольшой пучок укропа
100 г сливочного сыра (Тильзитер, Гауда, Эдам)
3 шт. красного сладкого перца
соль
чёрный молотый перец
растительное масло

Подготовить и хорошо промыть кабачки.

Разрезать кабачки вдоль пополам. Аккуратно с помощью ложки вынуть серединку кабачка, оставляя стенки толщиной около 5 мм. В подсоленной кипящей воде бланшировать 'лодочки' в течение 3-5 мин. Воду слить и остудить 'лодочки'.

Тем временем лук пассеровать на растительном масле.

Добавить натёртую на крупной тёрке морковь.

Куриную грудку промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.

Добавить к луку с морковью и немного обжарить на растительном масле, подсолить.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к общей массе. Посолить, поперчить.

Вырезанную внутреннюю часть кабачков нарезать небольшими кусочками.

Нарезанный кабачок добавить в сковороду. Тушить под крышкой около 15 мин. до размягчения кабачков.

Добавить мелко порезанную зелень.

Кусочки белого хлеба нарезать на небольшие кубики (можно заранее их немного подсушить).

Добавить кубки белого хлеба добавить в сковороду, перемешать

Сыр натереть на крупной тёрке. И также добавить к общей массе, перемешать.

Лодочки заполнить овощной массой, уложить в смазанный маслом противень и запекать при 180 гр. в течение 10-15 мин.

Подготовить, помыть перцы.

Запечь в духовке (или же в сковороде при закрытой крышке). Дать остыть и аккуратно снять шкурку. Нарезать на кусочки.

С помощью зубочистки сформировать паруса и установить в лодочках. Ну а теперь приглашаю всех - по морям, по волнам!