Летний рулет ("Новый урожай")

У меня и правда случился новый урожай шпината...))) Нашла интересный рецепт.... делюсь с вами! Рикотту со сметаной можно заменить на 400 г любого сливочного сыра (Филадельфия), будет калорийней !!!))) Я готовила вечером..... на завтрак удивила родных.... очень нежный и пикантный летний рулет!

4 яйца
80 г муки
1 ст л крахмала картофельного
300 г шпината
1 зубчик чеснока
2 ст л рост. масла
Соль перец
200 г рикотты
200 г сметаны жирной
2 яйца сваренных в крутую
1 помидор
Свежий базилик

Шпинат бланшировать 30 сек (в копящей воде) Остудить и промокнуть бумажным полотенцем

Мелко нарезать шпинат

Отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить с солью, перцем, маслом и измельченным чесноком

Взбить белки, небольшое количество взбитых белков добавить в желтки, вместе с мукой и крахмалом. Добавить шпинат.

Аккуратно ввести оставшиеся белки в тесто.

Выпекать 15-20 мин при 180 гр

В рикотту добавляем сметану, горчицу, соль и перец.

Достаем шпинатный бисквит из духовки. Сварачиваем с пергаментом и оставляем до полного остывания.

Творожную начинки распределяем на остывшем бисквите.

Укладываем по середине яйцо, томат и присыпаем базиликом.

Сворачиваем в рулет, оборачиваем в фольгу или пергамент и кладем в холодильник..... настоятся и пропитаться!