"Карпаччо" из кабачка

Элегантная закуска для жаркого летнего дня!nbsp;

Подбирая слова для описания, решила, что этоnbsp;самая правильная характеристика этого простого, быстрого и безумноnbsp;свежего блюда.nbsp;

Идея 'стащена' из итальянского ресторана , с помощью интернета разобрана на составляющие. Потом методом проб выбран 'тот самый!' nbsp;. Тем более, когда несколько дней назад увидела здесь на сайте рецепт карпаччо из цукини, но в другом исполнении, вспомнила про него и решила, что и предлагаемый Вашему вниманиюnbsp;вариантnbsp;не должен разочаровать))))

Так что попробуйте))))

Две важные ремарки в заключение:

1. Это блюдо нельзя делать загодя и впрок! Сделал-подал на стол-съели, только так.

2.По моим наблюдениям, здорово стимулирует аппетит, так что за ним должно следовать что-то непременно существенное.nbsp;

Емкость (миска, кастрюлька) наполняем льдом, заливаем холодной водой, выжимаем туда сок 1/4 лимона. Я и выжатую лимонную попку тоже бросаю, пусть плавает))))

Кабачок (кстати, цукини будет ничуть не хуже), режем тонкими кружочками, где-то по 1-2 мм толщиной, а там как получится. Можно воспользоваться каким-нибудь слайсером, но мне нравится просто ножом, так сказать 'hand made'))) И сразу (!!!!) бросаем в ледяную воду. Минут на 10-15.

Готовим масляную заправку. В оливковое масло добавляем лимонный сок (ориентировочно 3 части масла:1 часть сока, а так по вкусу), немного соли и свежемолотого перца. Пусть постоит.

Картофелечисткой строгаем сыр хаотичными кусочками.

Достаем кабачки из воды. Лучше их быстро просушить на полотенце или салфетке от воды.

Выкладываем на тарелку и поливаем масляной заправкой.

Посыпаем сыром и орешками. Остальное украшение по Вашему желанию. У меня был привезен салат с дачи, вот и пошел в дело))) А можно и рукколу (кстати, предварительно замочите ее в той же ледяной воде на несколько минут), а еще красиво смотрятся помидорки-черри или маленькие кусочки вяленых помидор. Короче, здесь простор для фантазии)))

Ну и заключительный штрих - сверху посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.

Мы вчера вечерком ухрумкали эту тарелочку, да под бокал белого полусладкого)))) Ммммммм..... Надеюсь, и Вам понравится))))