"КАБАЧКОВАЯ СИМФОНИЯ С АРАБСКИМИ МЕЛОДИЯМИ"
"КАБАЧКОВАЯ СИМФОНИЯ С АРАБСКИМИ МЕЛОДИЯМИ"
2 кабачка + немного муки для обсыпки
1 крупный помидор
Соль, перец
2 ст.л. рикотты
100 мл сливок или 2 ст.л. сметаны
Для хумуса:
100 г нута
1/2 головки чеснока
3-4 ст. ложки оливкового масла (у меня кукурузное)
2 ст.л. кунжута
4-5 ст.л. лимонного сока
соль и перец – по вкусу
несколько стеблей укропа
Сначала делаем хумус. На ночь залить 100 г нута холодной водой. К утру он сильно увеличится в объеме. Его надо будет варить около 2 часов. Тем временем обжарить до золотистости 2 ст.л. кунжута, охладить его и смолоть в кофемолке. Полголовки чеснока чуть-чуть обжарить в масле. Когда нут сварится, переложить его в блендер, а воду, в которой он варился, не выливать: она будет нужна для того, чтобы регулировать густоту нашего хумуса. Добавить 3-4 ст. л. оливкового масла, 4-5 ст.л. лимонного сока, молотый кунжут, обжаренный чеснок вместе с маслом, соль-перец по вкусу и укроп. Хорошенько перемолоть.
Кабачки вымыть, нарезать на тонкие пластиночки (правда, сын сказал, что лучше на кружочки… но это кому как…тем более, что для моего дизайнерского замысла нужны были именно пластины), обвалять каждую в муке.
Обжарить кабачки, выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло
Выложить обжаренные кабачки на большую тарелку в виде цветка и украсить лепестки хумусом.
В отдельной мисочке взбить рикотту со сметаной или сливками.
Тоненько нарезать помидор и красиво разложить ломтики на кабачки. Продолжить украшательство, делая какие-нибудь узоры рикоттой с помощью кулинарного шприца.
И как последний штрих – украшаем укропом.
Блюдо готово, зовем всех к столу! Приятного аппетита!
Рецепты раздела "Закуски"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
