Гужер от Поля Бокюза

Участник конкурса "Кухни народов мира". В первую очередь хочу сказать огромное спасибо Тусе-Натусе за то, что она открыла для меня этого замечательного мастера. И вчера, увидев книгу Поля Бокюза "Мои лучшие рецепты", я взяла ее не раздумывая... Поль Бокюз вошел в историю мировой гастрономии, как основоположник "новой кухни", главное в которой-натуральные продукты и традиционные методы их обработки. Его ресторан в Лионе уже более 40 лет имеет 3 почетные звезды Мишлен. В 1989г. Бокюзу присвоено звание "Шеф-повар века". Мое знакомство с кухней Поля началось сразу же на второй странице, где я увидела фото ошеломительных Гужеров... С них и начнем)))))))))

100 г сыра грюйер
60 г сливочного масла
125 г муки
3 яйца
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец

Сливочное масло растопить на слабом огне. Влить к маслу 200 г воды.

Как только вода закипит, всыпать муку и непрерывно мешать деревянной лопаткой, пока тесто не загустеет.

Яйца разделить на белки и желтки.

Кастрюлю снять с огня и по одному ввести желтки.

Добавить натертый сыр.

Добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо вымесить тесто.

Взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Перемешать.

Формы смазать сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3 и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Это блюдо Бокюз рекомендует подавать к красному мясу типа ростбифа или с ножкой ягненка.