Долма с кускусом и вялеными помидорами

Заправку можно сделать не из йогурта, а из сметаны.

Кускус залить томатным соком и оставить набухать.

Базилик мелко порубить.

Вяленые помидоры порезать.

Разогреть сухую сковороду, высыпать на нее тмин и кориандр. Когда специи начнут потрескивать, влить 2 ст. ложки оливкового масла, немного прогреть и снять с огня.

Добавить помидоры, базилик и кускус, посолить, поперчить и все перемешать.

Виноградные листья промыть и просушить бумажным полотенцем.

Выложить начинку из кускуса на виноградные листья и свернуть конвертиками.

Петрушку мелко порубить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Приготовить соус: соединить йогурт, петрушку и лимонную цедру, влить 1 ст. ложку лимонного сока и оливковое масло Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать.

Подавать долму с соусом из йогурта.