Фриттата с картофелем, сладким перцем и зеленым луком

Если нет зеленого лука, возьмите порей или репчатый, а можно и вообще обойтись без лука, но картошка не будет такой вкусной!

Зеленый лук мелко порезать.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук на медленном огне.

Картофель почистить, отварить, затем порезать тонкими ломтиками.

Добавить нарезанный картофель в сковороду с луком и обжарить до легкого золотистого цвета.

Яйца слегка посолить, поперчить и перемешать венчиком (но не взбивать!).

Консервированный перец нарезать полосками, выложить к картофелю с луком и все перемешать.

Сыр натереть на крупной терке.

Овощи в сковороде залить яйцами и посыпать натертым сыром.

Накрыть фриттату крышкой и держать на среднем огне до готовности.