Фаршированные кальмары 198

10 маленьких кальмаров
10 крупных шампиньонов
200 г твердого сыра
10 небольших кусочков хлеба
1 белая часть лука порея
пучок укропа
500 мл 20-30%-ных сливок
2 ст. ложки сливочного масла
щепотка белого перца
соль по вкусу