Бурритос

Никого, думаю, не удивишь очередным рецептом тортильяс, но все-таки хочу поделиться и своим рецептом :) Получаются достаточно острые, если кто-то предпочитает менее жгучую пищу, можно вместо табаско использовать менее острый соус и использовать меньшее количество перца чили. Но именно с такой степенью остроты,nbsp;по-моему, получается вполне себе по-мексикански!nbsp;

Лепешки тортильяс делала по рецепту Sashen`ka.

Лепешки:
50 г маргарина
300 г кукурузной или пшеничной муки (я делала в соотношении примерно 200 г кукурузной и 100-150 пшеничной)
1\2 стакана теплой воды
соль

Для начинки:
300 г домашнего фарша (у меня 50/50 говядина и свинина)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1,5 острого перчика чили
50 г пармезана
0.5 ч.л. паприки
Небольшой пучок зеленого базилика
2 веточки тимьяна
4 ст.л. протертых томатов в собственном соку
соль, перец
табаско

Приготовить лепешки по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/30209-tortilyas У меня ушло чуть больше муки. И т.к. кукурузная мука совершенно не хотела схватываться, то я добавляла пшеничную. Вместо маргарина я использовала оливковое масло. Тоже хорошо :)

Фарш размять, добавить натертый сыр, мелко порезанный лук, мелко порубленный чеснок, перчик чили и мелко порубленный базилик. Хорошенько вымешать.

Выложить фарш на хорошо разогретую сухую сковороду (я не добавляю никакого масла, т.к. фарш сам по себе жирный и на мой взгляд лишней сочности не требует), обжаривать на среднем огне до тех пор, пока фарш не поменяет цвет.

Добавить к фаршу протертые томаты. Необходимо то количество, которое слегка покрывает фарш. Перемешать.

Порвать веточки тимьяна, смешать специи. Тут же отправить все к фаршу, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне до готовности фарша. В процессе иногда перемешивать.

Фарш готов, можно приступить к сборке тортильяс! :) Лепешку смазать по всей площади соусом Табаско (3-4 капель более чем достаточно). Пару ложек фарша выложить так, как выкладываем в блины, шаверму, роллы :) Заворачиваем тортильяс по тому же принципу. Дать немножко полежать, чтобы все ароматы схватились в единое целое. Можно есть! Приятного аппетита! ;)