Бекон из баклажанов

Вы же понимаете, что как только я увидела этот рецепт, так не могла дождаться, когда приготовлю. Рецепт из книги "Everday Raw", немного адаптировала.

2 крупных баклажана
Для соуса:
1/4 стакана оливкового масла,
3 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки жидкого меда,
3 ст. ложки яблочного уксуса,
1 ч. ложка аджики,
1 ч. ложка кумина (зиры)

Баклажаны очистить, нарезать очень тонкими пластинками, я резала ножом, примерно 3 мм толщиной. Можно использовать 'мандолину', специальную терку, шинковку.

Готовим соус: смешиваем оливковое масло, соевый соус, мёд, яблочный уксус, аджику (я называю эту аджику 'сухой', т.к. соуса в ней практически нет), кумин (зиру) - взбиваем всё блендером до однородности, буквально минуту.

Баклажаны 'купаем' в этой смеси и укладываем слоями в глубокую посуду. Сверху заливаем остатками соуса. И оставляем отдыхать на несколько часов, а лучше на день, в холодном месте. Мне кажется, что чем дольше маринуется, тем вкуснее становится, у меня одна порция мариновалась двое суток.

Духовку нагреваем до 75 градусов. Застилаем противень бумагой для выпечки. Достаем баклажанчики, отжимаем и укладываем на противень. Вялим-сушим с приоткрытой дверцей в духовке при 75 градусов несколько часов. Можно оставить их слегка подвяленными, а можно еще немного подержать в духовке, пока они не станут немного хрустящими.

Можно сушить на дегидраторе (сушке), но у меня такого 'богатства' нет, получается хорошо и в духовке. Не могу сказать на что похоже, но это очень-очень вкусно!