Баклажаны в китайском стиле

баклажаны (средние) — 2-3 шт.
лук зеленый — 2 стебля
чеснок — 3-4 зуб.
корень имбиря — 4-5 см
перец острый — 1 шт.
растительное масло для жарки

Для соуса
соевый соус — 4 ст. л.
мед либо сахар— 1-2 ст. л.
вустерский соус - 1-2 ст. л.
крахмал (для загустения) – 0,5-1 ч.л.

Готовим продукты: нарезаем длинными ломтиками баклажаны, косой соломкой – очищенный корень имбиря, кольцами – острый перец и лук, мелко рубим чеснок.

Обжариваем на растительном масле баклажаны. Снимаем с огня. Чтобы избавиться от излишков масла – откидываем на дуршлаг. Можно ломтики баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

На сильном огне хорошо прогреваем вок, добавляем 1 ст.л. растительного масла. Когда масло сильно разогрето, добавляем имбирь, чеснок и половину острого перца. Готовим буквально пол минуты.

Добавляем баклажаны. В баклажаны добавляем соевый соус, вустерский соус, мед. При приготовлении соуса - балансируем на грани остро-кисло-сладко. Готовим на большом огне минуту, затем добавляем зеленый лук и вторую часть чили. Добавляем крахмал и, как только соус загустеет, снимаем с огня.