Варенье абрикосовое

'Варенье mdash; вид десерта, полученный в результате варки фруктов, ягод или, реже, овощей с сахаром. В отличие от джемов, повидла, конфитюра и желе, варенье готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму'

- 3 кг абрикосов
- 2 кг сахара

Абрикосы выбираем сладкие, но твердые, слегка недозрелые. Помыть, вынуть косточки.

Выкладываем в кастрюлю (медный таз), пересыпая каждый слой сахаром - их должно быть около 3-4.

Оставляем на 12 часов, чтобы появился сок.

Затем в течение 4-5 дней доводим до кипения дважды в день (утром и вечером).

На 5-ый день абрикосы хорошо пропитаются сахарным сиропом, но не превратятся в однородную массу, а останутся красивыми дольками.

Раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем.

В качестве ароматических/вкусовых добавок мы используем мяту, цедру лимона, корочки апельсина, яблочные дольки, свежий имбирь - на фото видны некоторые из них - все в разных баночках :) В моей семье едят только такое абрикосовое варенье. Попробуйте - вам обязательно понравится. Приятного аппетита!