Сливовая смоква

Сливовая смоква - nbsp;это старинное традиционное русское лакомство, которое было популярным несколько столетий тому назад, и называлось еще 'сухое варенье' , а сейчас незаслуженно забыто. По своей сути смоква - это суховатый мармелад, похожий на пастилу, но не битый, то есть не взбиваемый добела, а, наоборот, nbsp;темного цвета, специально загущенный и без добавления белков, как пастила. Это - нечто среднее между мармеладом и пастилой. Смоквы готовят из сильно пектиновых фруктов - яблок, айвы, слив, рябины. Сливовую смокву я готовила из запеченных слив. Хранится такая смоква несколько месяцев в стеклянных плотно закрытых банках. Я готовила смокву по рецепту mizuko.

Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки. Разложить на противне, выстланном бумагой для выпечки. Поставить в духовку на 25-30 минут при 180 С до размягчения слив.

Сливы слегка остудить. Затем разбить блендером до состояния пюре.

Всыпать сахар.

Хорошо перемешать.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушить в духовке при 70 С 5-6 часов. Надо посматривать в духовку и проверять, как сушится пастила. Духовку выключить. Оставить в духовке до остывания. Я оставляла на ночь.

Нарезать на полоски. У меня получилось 7 полосок по 4 см шириной. Скрутить в рулетики.

Для длительного хранения можно сложить в стеклянные банки. Плотно закрыть.