Рыбные консервы "карась"

- 4 кг свежего карася
- 1,5 ст.л. соли
- 100 мл растительного масла
- 40 шт. черный перец горошком
- 7 шт. душистый перец горошком
- 7 шт. гвоздики
- 7 шт. лавр.лист
- 1 ч.л. лимонной кислоты

Ловим рыбу.

Рыбу вымыть, очистить от шелухи, выпотрошить, отрезать головы.

Обрезаем плавники и хвосты.

Рыбу нарезаем кусками. Солим, оставляем минут на 20-30. В это время стерилизуем банки. На этот вес нам потребуется 7-8 пол литровых банок.

Закладываем рыбу в банки, добавляем по 1 штучке гвоздику, лавровый лист и перец, 5 шт. черного перца, лимонной кислоты (щепотку), 1 ст.л. растительного масла.

Банки закручиваем. На дно скороварки ставим рассекатель, затем банки, заливаем водой, закрываем крышку, включаем сильный огонь.

Как только из клапана начнет выходить пар и услышим своеобразный свист, огонь уменьшаем до среднего, варим 1,5 часа. Вынимаем банки, когда остынут, переворачиваем. Консервация готова!