Льежский сироп (по-русски)

Загорелась приготовлением знаменитого льежского сиропа, который подают в Бельгии к традиционным гречневым блинам. Тем более сейчас масленница, а гречневые блины и для русской кухни характерны.

Калорийная пища этиnbsp;блинчики -nbsp;мы любим их с маслом, присыпанныеnbsp;сахаром, со сгущенным молоком,с малиновым и клубничнымnbsp;вареньем, но так ониnbsp;становиться еще более калорийными, и что уж греха таить - менее полезными.

А можно заменить эти сладкие топинги льежским сиропом - это уваренный сок яблок и груш (бывает с добавлением фиников), свежий, не переваренный фруктовый вкус, с насыщенным ароматом 'правильных' фруктов. Этотnbsp;рецепт меня заинтересовал, т.к. не содержит ни грамма сахара, а только свежие фрукты (яблоки и груши, а также возможны сливы)nbsp;+ в некоторых случаях финики. Я фиников на этот объем положила 8 штук и получилось очень сладко - прямо как варенье. Можно и 5-6 обойтись.

Традиционный льежский сироп еще более густой и темный, но я побоялась переварить, поэтому у меня он не такой плотной консистенции. На вкусе, я думаю, это не слишком отразилось.

Технологию приготовления я постаралась сохранить, но сделать все побыстрее - фрукты запекала в микроволновой печи под крышкой, так они дают больше сока. Традиционно это происходит в большой кастрюле на плите - долго и может подгореть. Кроме того, я отжимала сок механически - выжимала мешок с фруктами руками, а не отвешивала егоnbsp;10 часов, благо объем у меня был небольшой.nbsp;

Выбрать вкусные, ароматные яблоки и груши. Очистить финики от косточек.

Нарезать груши и яблоки на четвертинки. Сложить с емкость для микроволновки и накрыть крышкой. Запекать 10 минут, до полного размягчения фруктов. Сложить мягкие фрукты в плотный хлопчатобумажный мешок (у меня двойной) и отжать сок.

В мешке останется жмых размером около 1 яблока. Порезать финики. Добавить их к соку.

Варить на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до того момента как лопатка станет оставлять четкий след на дне.

Отцедить сироп через сито с довольно крупными ячейками. Охладить и подавать к гречневым блинам.