Капуста в маринаде

Этот рецепт я знаю и люблю очень много лет... и, неизменно, каждую осень я готовлю эту замечательную капусту в быстром маринаде, которую любят абсолютно все. Нужно только открыть баночку, и прекрасная закуска готова... с картошечкой жареной или вареной - просто объедение! А сил и времени почти не требует!

Капуста белокочанная 0.5-1 кочан
морковь - 2-4 шт. (от размера)
чеснок - 5-6 зубцов
Маринад на 1 литр воды:
1,5 ст. ложки обычной поваренной соли
3 ст. ложки сахара
0.5 стакана подсолнечного нерафинир. масла
2-3 ст. ложки уксуса 9%
перец - горошек
черный молотый перец
лавровый лист
семена тмина

Капусту шинкуем, морковь трем. Чеснок очистим и порежем каждый зубчик тонкими пластинками.

Все перемешаем в большой емкости, заполняем баночки, чуть приминаем, но не слишком плотно.

Варим маринад: в кипящую воду добавим все ингредиенты, проварим 1 минуту. Количество маринада придется рассчитать самим (где-то 1 литр на 3-х литровую емкость).

Баночки с капустой заливаем горячим маринадом, протыкаем деревянной палочкой, чтобы вышел лишний воздух, добавляем маринад до края банки. Оставляем в комнате на 12 часов или на ночь, потом убираем в холодное место. Осенью это может быть балкон. Когда капуста хорошо охладилась, ее можно подавать к столу - хрустящая, остренькая, аппетитная, она отличное дополнение к основным блюдам или как самостоятельный салат. Хранить ее можно около месяца, но только в холодильнике или другом достаточно холодном месте.