Баклажанная икра с чесноком

3 средних баклажана
2 луковицы
4 помидора
2 ст.л. подсолнечного масла (нерафинированного)
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. рубленного укропа
4 зубчика чеснока
соль,перец

Баклажаны испечь,положить под гнёт между дощечками на 30 минут. Помидоры нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Чеснок растереть с солью. Баклажаны мелко порубить, смешать с остальными овощами и зеленью,заправить маслом, перемешать и держать в холодильнике до подачи на стол.