Ванильный корж с ягодами и безе

Этот корж, меняя начинки, можно печь бесконечно: иногда я смешиваю ягоды, а иногда кладу только один вид, например замороженную вишню. Без специй можно вообще обойтись, а можно растереть гвоздику с корицей или добавить немного мускатного ореха.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку перемешать с разрыхлителем.

Белки отделить от желтков.

Соединить 100 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром и взбить миксером в светлую пышную массу.

Не прекращая взбивать, добавить соль и по одному ввести желтки.

Продолжая взбивать, всыпать часть муки с разрыхлителем, влить молоко и еще немного взбить.

Добавить оставшуюся муку, влить ванильный экстракт и вымешать лопаткой.

Небольшую разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и ровным слоем распределить тесто. Все ягоды выложить на тесто, посыпать сахаром, корицей, сверху присыпать миндальными хлопьями и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут.

Белки взбить миксером в плотную пену.

Не выключая миксера, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и влить уксус. Продолжая взбивать, всыпать оставшуюся пудру и взбить еще немного.

Выложить белковую массу в кондитерский мешок.

Вынуть из духовки корж с ягодами и отсадить на него безе в форме розочек.

Понизить температуру в духовке до 180°С и поместить в нее корж еще на 25–30 минут.