Тыквенный пирог с орехами пекан

Очень давно уже хотела испечь этот пирог! В рецепте (в старом журнале) он представлен как американский, может оно так и есть)))

Я очень рада результату!!! Вкус .........запах.....и само приготовление -наслождение!!! Аромат на кухне....все заслуживает того, что этот пирог испеку не раз! Рекомендую брать более желтые сорта тыквы....у меня те хватае все таки цвета.

Песочная основа совершенно не сладкая, даже солоноватая, но Начинкаnbsp;нежнейшее суфле, компенсирует своей сладостью...

вкусовые сочетания пряностей и сливочно-карамельной заливки просто изумительны!!!!

Тесто :
300 г муки
150 г масла сливочного
1 яйцо и 1 желток
0,5 ч. л. соли
..........................................
Начинка:
400 г тыквы
1 банка сгущеного молока
1 яйцо
2 желтка
200 мл сливок 35 %жирности
По 1/2 ч. л. молотых - имбиря, корицы, мускатного ореха
..........................................
Верхний слой:
50 г орехов (пекан или грецких)
3 ст.л. коричневого сахара
50 г растопленного сливочного масла

Испечь тыкву нарезанную на небольшие кусочки в фольге (выпекать полностью закрытой минут 20).

Холодное масло нарезать кубиками. Смешать в комбайне все ингредиенты для теста кроме яиц до состояния крошки, затем добавить яйцо и желток... все взбить до однородной массы, скатать в шар и положить в холодильник на полчаса...

Тесто раскатать примерно в 5 мм... и выстелить им форму...

Накрыть тесто пергаментом и всыпать 1 кг гороха или фасоли (сухих))) выпекать 10 минут в разогретой духовке при 200 градусах...

Удалить по истечению 10 минут фасоль и пергамент и еще поставить в духовку на 4 минуты.

Вынуть из духовки ... наколоть по всей поверхности вилкой.

Делаем начинку. Взбить яйца с желтками в пену.

Тыкву пюрировать .

Добавить сливки сгущеное молоко, пряности . Перелить начинку в пирог и выпекать 50 минут. Начинка хорошо поднимется, но потом (((опуститься....не расстраивайтесь ...вкус не пострадает)))

Смешать орехи, сахар и растоплегное масло...распределить по поверхности пирога. Закрыть края пирога по всей окружности лентой фольги и поставить под гриль на 2-3 минуты...расстояние 12 см до гриля.... Дать остыть!!!

Хорошо остудить!!! не спешите....))) запах конечно умопомрачительный !!!))) очень хотелось этот процесс ускорить))) Рекомендую!!!