Тарталетки с рикоттой и руколой

Такие тарталетки можно приготовить из песочного или сдобного теста, а вместо руколы вполне подойдет шпинат.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырезать круги.

Растопить 20 г сливочного масла, смазать формочки для выпечки и равномерно распределить по дну и стенкам тесто, а затем часто наколоть его вилкой.

Из бумаги для выпечки вырезать круги по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху горох.

Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекать 10 минут с горохом, а затем 5 минут без гороха.

Лук почистить и мелко порубить.

Слегка разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.

Не измельчая руколу, добавить ее в сковороду, перемешать с луком и прогревать все вместе около минуты, затем снять с огня.

Яйца взбить миксером в пышную массу.

Продолжая взбивать, частями ввести рикотту, затем добавить мускатный орех, соль и перец и еще немного взбить.

Петрушку и листья базилика мелко порубить.

Соединить руколу с луком, петрушку и базилик с яично-творожной массой, перемешать.

Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.

Отправить тарталетки с начинкой в духовку на 20 минут. Подавать теплыми.