Слоеные ушки с персиковым соусом

Фрукты при карамелизации не стоит помешивать металлическими приборами.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Желтки соединить с молоком, посолить и слегка взбить вилкой.

Пласт теста смазать взбитыми желтками (немного оставить), посыпать сахаром, корицей и свернуть до середины в рулет, а затем так же закрутить другой край теста навстречу первому.

Смазать рулет оставшимися желтками и нарезать поперек.

Противень смазать оливковым маслом и выложить ушки срезами вверх.

Выпекать ушки в разогретой духовке 10–12 минут.

Персики, удалив косточки, нарезать дольками.

Приготовить соус: разогреть в сковороде сливочное масло, всыпать сахар, добавить персики, влить ванильный экстракт и закарамелизировать фрукты.

Мяту мелко порезать.

Снять сковороду с огня и посыпать персики мятой.

Подавать ушки с персиковым соусом и сметаной.