Сконы с чеддером и горчицей

В классическом варианте сконы пекутся с изюмом или без него и подаются к пятичасовому чаю с жирным сливочным кремом и клубничным джемом. Но теперь англичане делают такие булки не только сладкими, но и солеными, с добавлением чеддера mdash; вполне себе английского сыра. Впрочем, подойдет и любой другой твердый сыр с ярким вкусом. Тесто не стоит вымешивать руками слишком долго, чтобы сливочное масло не нагрелось.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Чеддер натереть на крупной терке.

Перемешать 350 г муки с горчичным порошком, кайенским перцем, разрыхлителем и солью.

Предварительно охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.

К муке со специями добавить яйца, натертый сыр и сливочное масло, влить кефир и вымешать все лопаткой, а затем вымесить тесто руками.

Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную оставшейся мукой, и сформировать пласт толщиной 1‒2 см.

Кондитерской формочкой вырезать небольшие булочки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Выпекать сконы в разогретой духовке 20 минут.