Шоколадные кексы с грушей

Чтобы кексы получились нежными и воздушными, тесто надо вымешивать быстро и энергично.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Шоколад и 100 г сливочного масла растопить на водяной бане.

У груш вырезать сердцевину и нарезать их небольшими кубиками.

Муку соединить с разрыхлителем, корицей и солью.

Перемешать сливочный сыр с сахаром, а затем взбить миксером в однородную массу.

Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца.

В сливочную массу тонкой струйкой влить растопленный шоколад с маслом, постоянно помешивая венчиком.

Соединить сливочно-шоколадную массу с мукой, добавить шоколадные капли и нарезанные груши, быстро вымешать.

Керамические формочки для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, разложить в них тесто, поставить на большой противень и отправить в разогретую духовку на 30 минут.

Остудить готовые кексы, не вынимая из формочек.